Закарпатье на вкус: лечо (ФОТО)

Холодными зимними вечерами, нет ничего лучше, чем тушеные душистые овощи, известные на Закарпатье под названием лечо. Имеет оно что-то общее с овощным рататуем и рагу, но все же это что-то уникальное и совершенно особенное.

Неизвестно, откуда точно происходит это блюдо. Довольно распространено мнение, что оно более традиционное для Венгрии, но это может быть как Германия или Австрия, так и Болгария. Неизвестно, когда же лечо начали готовить впервые, наверное, где-то на рубеже ХVIII-XIX вв., когда помидоры и перец были завезены в Европу. Помидоры, сладкий перец и лук — это именно те ингредиенты, которые создают основу лечо. Однако далеко не единственные.

Хотелось бы представить готовый рецепт и хоть какие-то рекомендации, но это тот самый случай, когда рецепта как такового не существует: есть лишь направление и ориентир в работе, потому что сколько хозяек, столько и новых рецептов и даже ингредиентов и механизмов приготовления. Это традиционная крестьянская пища, поэтому в ее состав могут входить все овощи и зелень, которые можно найти на огороде. Это если вы любите постные блюда. Но есть еще и вариант с копченостями, сметаной и куриными яйцами. Рецептов существует несколько десятков, и выбор именно того варианта зависит от ваших предпочтений и вкусов.

Особенность лечо в том, что консервированная пища ничем не хуже свежеприготовленной, поэтому лакомиться ею можно в любое время года и при любых погодных условиях. Делитесь своими семейными / традиционными / классическими / любимыми рецептами и приятного аппетита вам!