Закарпатье на вкус: кнедлики

Для большинства закарпатских домашних «гостын» кнедлики — это просто must have!!! На самом деле, это не закарпатское, а чешское блюдо (там это knedlík), но в нашем регионе хорошо прижилось и приросло крепко к местным кулинарным традициям.

Отварное на пару тесто является лишь основой, вокруг которой строят настоящий рай вкусов. Нежная сметанная подливка или, может, и пикантный томатный соус, тушеная квашеная капуста, душистые копченые колбаски, отварное мясо, дальше можете продолжить сами на свой вкус. Да и сами кнедлики могут быть разными. Изделие может иметь форму шарика или быть продолговатым как батон, сделанным на пару или отварным в воде. За основу берут пшеничную муку или картошку и делают с начинкой или без. Эксперты могут поспорить, мол, кнедлик и кньодль — это разные блюда. Первое — распаренный белый хлеб, второе — что-то среднее между галушками (клецками) и варениками. Но на самом деле происхождение у них одно, однако вариаций много.

Говорят, классические рецепты известны аж с XIX в. и имеют венское происхождение. Не будем сейчас писать все рецепты, так как их можно найти и в сети Интернет. Но поделимся лайфхаком, как не выбрасывать немного зачерствелый кнедлик. Итак, то, что вы не осилили или забыли съесть (а кнедлик хорошо есть свежим), нарезаете ломтиками и выпекаете в яйце, а если предварительно еще и смочить эти ломти в молоке, то получается действительно непревзойденный и нежный вкус. Будто кнедлик для того и создан.

Главное, этот «хлеб» любят и употребляют довольно часто дома. Однако неизвестно, почему же кнедлик не слишком прижился в ресторанах, ведь как подача, так и соусы к нему могут быть самыми разнообразными. Есть даже варианты со сладкой начинкой, поэтому из второго блюда или гарнира он может легко превратиться в десерт.

Не имеете возможности сделать его сами, можете купите в любом продуктовом магазине, это полезный продукт, доступный всем и за небольшие деньги. Удивляйте своих родных вкусностями, и чувствуйте Закарпатье на вкус!